Volcán de chocolate.

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INGREDIENTES
Chocolate 250 g
Mantequilla 135 g
Yemas 2
Vainilla 1 cdit
Claras 5
Cocoa 1 cda
Sal c/n
Azúcar glass 70 g

PROCEDIMIENTO


 1 Mezclar el chocolate fundido con la mantequilla fundida.

 2 Incorporar las yemas y la esencia de vainilla.

 3 Agregar las claras batidas a punto de nieve, cuidando que la preparación no pierda aire.

 4 Con ayuda de un cernidor, incorporar delicadamente los ingredientes secos.


 5 Refrigerar la masa durante 12 horas. Pasado este tiempo, disponer en una manga de pastelería y llenar hasta ¾ los moldes de volcán, previamente enmantecados y enharinados. Hornear a 200°C por 8 minutos, solo hasta que se cocinen las paredes. Servir tibio.

Pudding de cerezas

iNGREDIENTES

• Manzanas peladas y picadas 3
• Azúcar 3/4 taza
• Cerezas 4 tazas
• Agua 500 cc
• • Jugo de manzana 2 tazas
  • Jugo de limón 2 cditas
  • Canela c/n
  • Brioche c/n

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  PROCEDIMIENTO

   

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    En una olla, poner las manzanas peladas y picadas a cocinar.
    1
  • 
    Incorporar el azúcar y seguir cocinando a fuego bajo.
    2
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    Agregar las cerezas, el agua, el jugo de manzana y el jugo de limón.
    3
  • 
    Perfumar la preparación con canela en rama y cocinar hasta que las frutas se ablanden.
    4
  • 
    Con un procesador de mano, moler las frutas hasta obtener unpuré líquido.
    5
  • 
    Cortar el pan brioche en rebanadas de un cm y retirar la corteza.
    6
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    Mojar cada pieza de pan brioche en el puré de fruta y disponer en un molde en forma de rosca. Apilar una capa encima de la otra, hasta llenar el molde.
    7
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    Llevar al refrigerador por 1 noche. Desmoldar y decorar con más cerezas, crema batida o el acompañamiento deseado.